Schnelles Brot ohne kneten (speedy no knead bread)

Zum Thema Brot ohne kneten (no knead bread) gibt es schon ein Video von mir: https://www.youtube.com/edit?o=U&video_id=Z_3PWI_0H6U
Nachteil dieser Variante ist die lange Gehzeit des Teiges (12-24 Stunden).
Manchmal muss es schnell gehen, daher beschreibt folgendes Rezept eine Variante, um ein Brot ohne kneten in 2 Stunden herzustellen.

Zutaten:
- 800g Bio Weizenmehl Typ 550
- 540g Wasser (52°-55°)
- 25g Salz (Luisenhaller Tiefensalz): http://www.siedesalz.de/produkte.html
- 7g Trockenhefe

How To:
1. Mehl mit der Trockenhefe und dem Salz in eine Schüssel geben und gut mischen
2. Das Wasser hinzugeben und rühren bis das Mehl und das Wasser eine gute Bindung haben
3. Den Teig abdecken (Frischhaltefolie oder Teller) und 1 Stunde an eine warmen Ort gehen lassen
4. Den Teig aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche gleiten lassen und gut bemehlen
5. Den Teig leicht platt drücken und dann falten (mind. 3 Mal)
6. Den Teig in den vorgeheizten Dutch Oven/Bräter geben, Deckel drauf und für 30 Minuten bei 250° backen
7. Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und für 20 Minuten bei 200° weiter backen (ohne Deckel), so dass das Brot braun werden kann
8. Wenn das Brot fertig ist, den Dutch Oven/Bräter aus dem Grill/Backofen holen und das Brot auf einem Gitter für mind. 1 Stunde abkühlen lassen bevor es angeschnitten wird.

Hardware:
- Dutch Oven FT6 von Petromax: http://www.petromax.de/

Viele Grüße
BBQ Klaus

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