Die Supermarktkette Kaufland bietet jetzt Champignons an, die durch die Bestrahlung mit ultraviolettem Licht reich an Vitamin D sein sollen. 200 Gramm kosten knapp zwei Euro. "100 Gramm enthalten 125 Prozent der empfohlenen Tagesdosis", verspricht das Etikett. Stiftung Warentest hat die Pilze geprüft. Fazit: Das Verfahren funktioniert. Die Vitamin-D-Gehalt liegt deutlich über den Gehalt gewöhnlicher Zuchtchampignons. Allerdings schwankt der Vitamin-D-Gehalt von Packung zu Packung. Eine Unterversorgung mit Vitamin D3 kann Folgen haben: Reduzierte Leistungsfähigkeit, ein tiefes Gefühl von Traurigkeit oder Schlafstörungen. Der Mensch bildet Vitamin D normalerweise durch die Sonnenbestrahlung der Haut. Seefische wie Hering oder Lachs enthalten ebenso nennenswerte Mengen an Vitamin-D. Dennoch leistet die Ernährung nur einen kleinen Beitrag zur Versorgung. Für bestimmte Risikogruppen kann die Einnahme von Vitamin-D-Präparaten sinnvoll sein. Dazu gehören Menschen, die sich kaum oder gar nicht im Freien aufhalten können.
