Die Pinie (Pinus Pinea) ist ein Kieferngewächs, das vor allem im Mittelmeerraum vorkommt. Man bezeichnet den Nadelbaum auch als Mittelmeerkiefer, Italienische Steinkiefer, Schirmpinie oder Schirmkiefer. Bekannt ist sie uns durch die Pinienzapfen, in denen die wohlschmeckenden Pinienkerne als Samen heranwachsen. Die geschälten Samen der Pinie sind von weißgelber Farbe und haben einen exzellenten außergewöhnlichen harzigen und nussig-milden Geschmack. <br /> <br />Wie gesund sind Pinienkerne <br /> <br />Pinienkerne haben viele Inhaltsstoffe, die für die menschliche Gesundheit sehr zuträglich und wichtig sind. Sie besitzen eine heilende Wirkung auf unseren Organismus. Sie haben einen hohen Gehalt an den wichtigen Vitaminen A, B1 und B2, E und Niacin. Außerdem zeichnen sie sich durch einen hohen Gehalt an dem Spurenelement Selen aus. Niacin wird im Körper für eine Vielzahl enzymatischer Vorgänge benötigt. Mit seiner antioxidativen Wirkung unterstützt Niacin die ordnungsgemäße Funktion der menschlichen Haut und der Nerven und Muskeln. Vitamin A ist wichtig für das Sehen, für die Bildung von Knorpelgewebe, für die Geschmeidigkeit und Funktion der Schleimhäute und für die Reparaturfunktion unseres größten Organs - der Haut. Vitamin B fördert einen gesunden Stoffwechsel und die Umwandlung von Fetten, Kohlenhydraten und Proteinen in wertvolle Energie. Vitamin E und das Spurenelement Selen schützen den Körper vor freien Radikalen und somit sogar vor Krebs und Infektionen. <br /> <br />Pinienkerne haben einen hohen Mineralstoffgehalt und versorgen den Körper mit wertvollem Magnesium und mit Phosphor. Phosphor ist wichtig für einen gesunden und starken Knochenbau und für die Zellbildung. Magnesium ist für den menschlichen Körper unverzichtbar. Es sorgt unter anderem für gesunde Muskeln, starke Nerven und für ein gesundes Herz-Kreislauf-System. Pinienkerne sind cholesterinfrei und haben einen hohen Gehalt an hochwertigen Fettsäuren. <br /> <br />Verwendung in der Küche <br /> <br />Die gesunden Pinienkerne finden Anwendung in vielen Küchen unserer Welt. Besonders geeignet sind sie für mediterrane Gerichte, wie zum Beispiel Pesto oder für orientalische Reis- und Fleischgerichte. Pinienkerne sind sowohl für süße als auch für herzhafte Speisen bestens geeignet. <br /> <br />Mehr Infos zu Pinienkernen (Inhaltsstoffe, Studien, Rezepte, etc.) und zur Pinie auf: http://www.gesundenatur.info/pinienkerne.html <br /> <br />-------------------- <br />(Bildrechte: Roger Heil / lefebvre_jonathan / Unclesam - Fotolia.com)