» Coco » Beach » Nizza » Fischrestaurant » Wolfsbarsch » Pierre » Quirino » euromaxx » a » la » carte » dw » deutsche » welle

Das Restaurant Coco Beach am Rande von Nizza gibt es seit fast 80 Jahren.<br />Es sieht aus wie ein unscheinbares provisorisches Sommerlokal, doch seit Jahrzehnten zieht es mit seinen gegrillten Fischspezialitäten auch berühmte Künstler und Filmstars an.<br /><br />Für Euromaxx bereitet Inhaber Pierre Quirino Wolfsbarsch vom Holzofengrill zu.<br />Das Rezept:<br /><br /> Zutaten (für 1 Person):<br /><br /> Ein Wolfsbarsch<br /><br /> ca. 100 Tomaten<br /><br /> ca. 100g Auberginen<br /><br /> ca. 50 g Blattsalat<br /><br /> Olivenöl<br /><br /> Salz<br /> <br /> Zubereitung:<br /><br /> Fisch ausnehmen<br /><br /> Auf den Holzkohlengrill legen, bei dem die Glut schon viel Hitze abgibt.<br /><br /> Nach ca. 10 Minuten wenden, die Schuppen mit einer Bürste entfernen, nach 10 Minuten vom Grill nehmen und die Schuppen von der anderen Seite entfernen.<br /><br /> Die Gräten entfernen.<br /><br /> Salzen und mit einem Schuss Olivenöl übergießen.<br /><br /> Gemüse in ca 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.<br /><br /> Auf der Holzkohle ca 5 Minuten grillen, dabei einmal wenden.<br /><br /> Dann auf dasselbe Teller wie der Fisch legen, ein paar Blätter Salat dazu,<br /><br /> salzen, mit einem Schuss Olivenöl übergießen.<br /><br /> Mit einer Zitrone servieren.<br /><br /> Guten Appetit!<br /><br />Mehr Euromaxx: http://www.dw.com/de/euromaxx-leben-und-kultur-in-europa-2015-08-11/e-18601455-9801