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Der Bodensee liegt im Dreiländereck Deutschland-Österreich-Schweiz. Ein typisches Gericht aus der Region bereitet Simon Metzler vom Restaurant "Bürgerbräu" zu: Zweierlei vom Bodenseehecht an Weißburgunderrahmsauce mit Saison-Gemüse und handgeschabten Spätzle zu.<br /><br />Alle Produkte kommen aus der Region, so auch der Hecht, den er direkt bei seinem Fischer am Wasser abholt. Simon Metzler hat bei Fernsehkoch Stefan Marquard gelernt; er folgte seinem Chef ins Münchner "Lenbach", und er hat dessen originellen Kochstil übernommen. Der 35-jährige ist Mitglied in der von Marquard gegründeten Vereinigung "Junge Wilde", deren Kochstil von außergewöhnlichen Kombinationen sowie ungewöhnlichen Gar- und Präsentationstechniken geprägt ist.
Der Bodensee liegt im Dreiländereck Deutschland-Österreich-Schweiz. Ein typisches Gericht aus der Region bereitet Simon Metzler vom Restaurant "Bürgerbräu" zu: Zweierlei vom Bodenseehecht an Weißburgunderrahmsauce mit Saison-Gemüse und handgeschabten Spätzle zu.<br /><br />Alle Produkte kommen aus der Region, so auch der Hecht, den er direkt bei seinem Fischer am Wasser abholt. Simon Metzler hat bei Fernsehkoch Stefan Marquard gelernt; er folgte seinem Chef ins Münchner "Lenbach", und er hat dessen originellen Kochstil übernommen. Der 35-jährige ist Mitglied in der von Marquard gegründeten Vereinigung "Junge Wilde", deren Kochstil von außergewöhnlichen Kombinationen sowie ungewöhnlichen Gar- und Präsentationstechniken geprägt ist.
